““Hace mucho, mucho tiempo, solo algunos hombres conocían el secreto y el riesgo de despertar el alma que habita en el vino…”
 

Siguiendo con nuestras preguntas sobre los imaginarios del vino. 

Fermentación se centra en las poéticas de la transformación.
 

El espectador-viajero es conducido a través de las transformaciones de la uva: desde las hojas de la vid hasta sus raíces, en un descenso hacia las profundidades de la tierra.
 

El olor invoca la memoria del vino, de cuando el vino era madera, manzana, avellana o hierba. El sabor es vivido más allá del paladar, siendo experimentado en cuerpo y alma.

Y al final, la intensidad de la celebración.